Vino di entrata del Domaine di Eric Nicholas che rende subito l'idea della grandezza di questo progetto. Vigne di chenin blanc che poggiano su argille a silicio in quattro territori differenti disposti su due comuni. Affinamento dopo la fermentazione spontanea in barrique nuove e di secondo e terzo passaggio per almeno un anno.
| Cantina | Domaine De Bellivieres |
|---|---|
| Annata | 2021 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Gradazione alcolica | 12.5% |
| Uvaggio | Chenin Blanc |
| Denominazione | Jasnieres |
| Tipologia | Vino Bianco |
| Naturali | biodinamica lieviti indigeni sostenibile |
| Nazione | Francia |
| Regione | Loira |
Allergeni
|
Contiene Solfiti |
| Abbinag(i)usto | Carni bianche Pesce azzurro al forno Pesci d'acqua dolce |
Al Domaine de Belliviere tutto ruota attorno alla cultura. Christine e Eric Nicholas, amanti della lettura, della poesia e dell'arte, si innamorano della cultura della vigna all'inizio degli anni novanta e dopo aver frequentato il Domaine Pibarnon e le cantine di Francois Chidaine decidono nel 1995 di acquistare 3,5 ha di vigne nella Sarthe, piccola regione della quale oggi sono i migliori interpreti. Gestiscono in tutto 5 parcelle di terreno disposte su più comuni, dei quali 7 ha costituiscono gli Jasnieres, protetti da una delle più belle foereste di Francia, Bercé. L'agricoltura al Domaine de Belliviere è certificata Bio dal 2005 e Biodinamica dal 2008. FAcendo questa scelta radicata, Eric e Christine Nicolas hanno intrapreso un percorso identificativo del territorio, vinificando ogni parcella singolarmente per far espremere al vino la maggiore identità possibile. Probabilmente i migliori interpreti della mineralità della zona.
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