Fable è un rosso di struttura vicina ai Cote du Rhone sebben più bevibile, grazie al clima più fresco dell'Ardeche e ad una parte di Viognier nell'uvaggio. Antonin Azzoni si occupa anche di Fable che lascia in affiamento esclusivamente in acciaio.
| Cantina | Le Raisin Et L\Ange |
|---|---|
| Annata | 2021 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Gradazione alcolica | 13.0% |
| Uvaggio | Sirah - Grenache - Viognier |
| Denominazione | Vin de Table Française |
| Tipologia | Vino Rosso |
| Naturali | coltivazione organica |
| Nazione | Francia |
| Regione | Vallee du Rhone |
Allergeni
|
Contiene Solfiti |
| Abbinag(i)usto | Carni bianche Legumi Per aperitivo |
Risalendo il corso dell'Ibie, vicino ai piede delle Cavenne Ardechois, circondato da sentieri, montagne e insoliti luoghi dove bagnarsi, sorge il borgo di Les SAlles, dove Gilles Azzoni ha istallato il suo Domaine nel 1983, dopo diverse esperienze in alcune cantine di Francia. Le scelte di Gilles si trasformano nel 1997, anno in cui decide di uscire dagli schemi delle Appellation e di ridare dignità ai territori e ai loro vini. Comincia così la trasfromazione dei 7 ettari di sua proprietà in regime organico e dal 2000 i vini non hanno solforosa aggiunta. Il figlio Antonin Azzoni accompagna il padre nei lavori in cantina ed insieme hanno aperto una attività di negoce di uve della zona, elaborando vini completamente naturali.
Prodotti della cantina
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