Prosecco Doc Col Fondo Cà dei Zago

Fondata nel 1924 Ca 'dei Zago è ancora oggi una piccola azienda arrivata alla quinta generazione. L'azienda si estende per 6 ettari suddivisi in due parcelle, una a San Pietro, l'altra al Borgo di Saccol. Le vigne sono gestite in modo più naturale possibile, tutte inerbite e senza alcun uso di prodotti di sintesi. La produzione si attesta attorno alle 50000 bottiglie annue, tutte prodotte da Christian e Marika "con fondo" o come ha fatto il nonno. In effetti negli anni '30 prima della tecnologia, il vino fermentato e con una percentuale di zucchero alta veniva messo in bottiglia sui propri lieviti e cominciava così la rifermentazione. Si stappavano poi le bottiglie a Primavera e il vino si presentava leggermente mosso e piacevole. Oggi cristiana, che ricupera altri piccoli vigneti di famiglia, riesce con questo metodo a garantire un prodotto disinteressante e divertente con una profondità non comune per la zona di produzione.