Project 108 è una piccola azienda di negoce creata da Paul Old e Hugo Stuart lo scorso anno, con un duplice scopo: in primo luogo aumentare la produzione dei vini denominati "L'annee" per soddisfare la crescente domanda.
Al momento l'80% dell'uva proviene da Les Clos Perdus e il restante 20% da grandi coltivatori biologici e biodinamici della regione.
Alla fine, quando i nostri vignaioli troveranno il vigneto corretto da acquistare o quando i recenti impianti entreranno in produzione, i vini torneranno alla gamma Les Clos Perdus.
Il secondo scopo è fare un vino in stile Vin naturel, niente di aggiunto e niente di tolto. Il 2018 proviene dal vecchio vitigno acquistato Mourvedre / Carignan. Il vino viene prodotto con più ossigeno durante la fermentazione in modo da garantire che la fermentazione finisca in modo pulito. Bucce a contatto per un tempo più breve dei vini Les Clos Perdus e senza solfiti aggiunti.
Vino proveniente dalle Corbieres marittime coltivato su suoli argillo calcarei. Uve di Carignan e Mourvedre coltivate in agricoltura Biodinamica. Fermentazione e affinamento in barrique da 500 L e 600 L. Micro ossigenazione ad inizio fermentazione
| Cantina | Les Clos Perdus |
|---|---|
| Annata | 2021 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Gradazione alcolica | 14.0% |
| Uvaggio | Carignan - Grenache - Mourvedre |
| Denominazione | Cotes Catalanes |
| Tipologia | Vino Rosso |
| Naturali | biologica |
| Nazione | Francia |
| Regione | Languedoc & Roussillon |
| N. bottiglie prodotte | 6300 |
Allergeni
|
Contiene Solfiti |
| Abbinag(i)usto | BBQ e Grigliate di Carne Carni rosse Salumi Stagionati |
Fondata nel 2003, Les Clos Perdus è una piccola cantina situata nel villaggio di Peyriac de Mer, nel Corbières. Il nome "Les Clos Perdus" riflette la scoperta dei vecchi appezzamenti di vite isolati "persi" negli Haute Corbières e Vallée de l'Agly. Molti di questi piccoli vigneti erano stati ignorati a causa del loro basso potenziale di ritaglio e dell'incapacità di lavorare in macchina.
Oggi Paul Old e Ben Adams lavorano 16 ha suddivisi in 35 piccoli appezzamenti distribuiti in tre aree diverse; Corbières marittima, Haute Corbières e Vallée de l'Agly.
Lo scopo è stato quello di selezionare varietà particolari su particolari tipi di terreno e poi guidare questi vigneti verso un equilibrio e una sanità delle uve con un basso intervento umano. La viticoltura biologica, i principi biodinamici e la struttura del calendario lunare sono intrinseci.
Frutta sana e vibrante viene raccolta e ordinata a mano. Le fermentazioni di lievito selvatico, estrazioni accurate e estensione delle colture con minima interferenza, permettono la produzione di vini unici che esprimono il loro luogo di origine.
Prodotti della cantina
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