Il Verdicchio di Matelica "m" è frutto dell'unione di uve Verdicchio selezionate accuratamente da quattro appezzamenti nella zona di Gàjole (MC). Un ottimo stato fitosanitario delle uve è indispensabile per la buona riuscita della successiva vinificazione. In effetti, dopo la diraspatura ed una pressatura molto delicata, la massa viene sottoposta ad un processo di iperossidazione, ossia viene trattata con una massiccia quantità di ossigeno e per questo, se le uve non sono perfette, potrebbero sviluppare sentori anomali e deviazioni organolettiche. Segue una fermentazione abbastanza lenta e a temperatura controllata.
Per il successivo affinamento l'85% della massa riposa in cemento (come tradizione vuole nella produzione del Verdicchio di Matelica) mentre il restante 15% in tonneau di acacia e barrique rovere ungherese.
| Cantina | Gajole Az Ag di Nicolò Zagaglia - Matelica |
|---|---|
| Annata | 2022 |
| Formato | Bottiglia 0,75 l |
| Gradazione alcolica | 14.0% |
| Uvaggio | Verdicchio |
| Denominazione | Verdicchio di Matelica |
| Tipologia | Vino Bianco |
| Naturali | biologica |
| Nazione | Italia |
| Regione | Marche |
Allergeni
|
Contiene Solfiti |
| Abbinag(i)usto | Burro e Alici Carni bianche Crostacei Fritture Frutti di Mare Pesce Pesce alla griglia Pesce azzurro al forno Pesci d'acqua dolce Pesci d'acqua marina Primi piatti di pesce |
Figlio di un grande appassionato di vino che gli trasmette il suo amore per il mondo enologico, Nicolò Zagaglia frequenta la facoltà di Enologia di Ancona. Dopo svariate esperienze lavorative nelle Marche ed una vendemmia estremamente formativa in Nuova Zelanda, il giovane enologo decide di tornare nel suo paese natale per iniziare una sua propria attività. Il suo scopo è quello di affermarsi in un settore che definisce difficile ma che lo sprona a crescere sempre di più.
I terreni sono a Gàjole, vicino Castelraimondo (MC). Seleziona le sue uve da 4 vigneti che durante l'anno segue assiduamente, monitorando il loro stato sanitario e controllando la crescita e la maturazione delle uve. Queste poi vengono selezionate dai vari appezzamenti e successivamente raccolte in cassette da 15kg.
Prodotti della cantina
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